飯島奈美(フードコーディネーター)の人気カレーレシピ2選!作り方や材料は?

こんにちは、ちび助です(^^)/
今人気のドラマ「大豆田とわ子三人の元夫」や
「南極料理人」「カルテット」「ごちそうさん」などの
人気ドラマや映画の料理を監修している飯島奈美さん!

作るカレーがおいしそうで気になったので人気レシピや
材料などを調べてみました♪

人気レシピ①「カレーライス」

こちらは沢村貞子さんの献立日記を見て
飯島さんが少しアレンジして作ったカレーです。

 

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材料

まずカレーの具材はこちら↓

豚ヒレ肉 300g
塩(肉の下味) 小さじ1/4
玉ねぎ 1個
にんじん 1本
じゃがいも 2個
鶏スープ 1ℓ
ローリエ 1枚
油 適量
ケチャップ 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
ガラムマサラ 大さじ1/2〜1
こちらで出てくる鶏スープの材料
鶏スープ (500mℓ作る量に対して)
鶏ひき肉 150g
水 500mℓ
塩 適量
ルウの材料
 玉ねぎ 1個
トマト 1個
にんにく 1片
しょうが 1片
オリーブオイル 大さじ3
バター 大さじ3
塩 ひとつまみ
はちみつ 大さじ1/2
薄力粉 大さじ4〜5
カレー粉 大さじ3
これがカレーの材料になります。
ご飯はお好みの量をよそって下さい!
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作り方

カレーライスの手順はこちら!

①まずカレーの材料を切ります。
豚ヒレ肉は一口大 皮をむいたジャガイモ・にんじんも一口大
玉ねぎはくし形に切ります。

②鶏スープをつくる
鍋に鶏ひき肉と水を入れてよく混ぜます。
混ぜ終わったら鍋を火にかけます。
そして、鶏ひき肉に火が通ったら
網目の細かいザルでひき肉をこしたら完成です。

③ルウを作る
玉ねぎを薄切りに切ります。トマトをすりおろして
にんにくと生姜はみじん切りにします。
そして、温めたフライパンにオリーブオイルとバターを入れます。

そこに切った玉ねぎと塩を入れ中火で炒めます。
水分がなくなってきたら蜂蜜をいれて飴色玉ねぎになるまで炒めます。

飴色になったらにんにく、生姜をいれます。
匂いが出たら薄力粉とカレー粉を加えてだまにならないように
野菜と混ぜながら2~3分炒めます。
最後にすりおろしたトマトと鶏スープをお玉2杯分入れて
のばしたらルウの完成です。

④カレーの具材を炒める
鍋に油を引いて、豚ヒレとにんじん、玉ねぎを中火で炒めます。
残りの鶏スープとローリエを入れて煮立たせながらアクをとります。
5分煮立たせたら、じゃがいもを入れて10分さらに煮込みます。

⑤味を調える
じゃがいもに火が通ったら、作ったルウとケチャップを入れて
5分煮込みます。全体になじんだらしょうゆを入れます。
必要ならば少し塩を入れます(分量外)
最後に辛みを足すためにガラムマサラを入れて辛さを整えて完成です♪

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人気レシピ②お休みの日のパパカレー

ガッツリ食べたい時におススメのカレーです(*^^*)

Takamiko Express

(takamiko daily newsより引用)

材料

まずはカレーの材料はこちら

豚肩ロース ひとかたまり 約500g
(チャーシュー用に縛って売られているものでOK)

玉ねぎ    2個
にんじん   1本
セロリ     1本
カレールー
辛さの違うものやメーカーの異なるものなど、2種類を合計120g
トマトジュース  200cc
水        800cc+200cc
ニンニク     2~3片
しょうが      おろして大さじ1
バター      小さじ1
しょうゆ     小さじ1
はちみつ     大さじ2分の1
ローリエ     2枚
サラダ油     大さじ1と2分の1
白ワイン(or 酒) 50cc

                                                  takamiko daily newsより引用

豚肩ロースはタコ糸で縛って荷崩れしないように
グルグル巻きにします。

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作り方

がっつりパパカレーの手順はこちらです(*^^*)

①材料を切る・お肉を縛る
玉ねぎ1つは薄切りにし、もう一つはくし切りにします。
にんじん、じゃがいもは一口大にします。
セロリも薄くスライスします。
豚肩ロースは焼く前にタコ糸で形が崩れないように縛ります。

②飴色玉ねぎを作る・肉を焼いていく
鍋に油をひき、薄切りした玉ねぎ1玉分を入れて中火で炒める。
そして全体がしんなりしてきたら蜂蜜を入れて
弱火で7分~8分炒めると飴色玉ねぎができる。

油をひいたフライパンで肩ロースは焼き色をつけます。
両端もしっかり焼き色付けておくとうま味が閉じ込められます!

③飴色玉ねぎと一緒に煮込む
鍋の玉ねぎが飴色になったら、セロリを入れて炒めます。
焼き色がついたお肉には白ワインを入れます。
フライパンについたお肉のうまみを白ワインにとかしたら
お肉とそのワイン汁を一緒に鍋の中に入れます。

④煮込み始める
鍋に水を800㏄いれて煮込みます。
(最初の水位は竹串などで目安を覚えておいてください)
さらにトマトジュースと水200㏄を入れて煮込みます。
この追加分は煮込む時に水分がなくなっていくので
先に補充しています。

豚ロースとローリエ、セロリの葉を弱火で90分煮込んでいきます。
(この煮込み作業はこまめに水分を確認して目安より減っていたら
水を追加してください!)

⑤フライパンで野菜を炒める
フライパンに油をひき、みじん切りしたニンニクを
入れて色が変わるまで軽く炒めます。
そして、色が変わったらニンジンと玉ねぎを入れて
さらに炒めます。

そしてこの炒めた野菜を煮込んでいる鍋に入れます。
(入れる前にセロリの葉だけ取り出します)

⑥さらに煮込んでいく
追加した野菜を柔らかくなるまで
弱火で10分~15分煮ます。

⑦カレールーを作る
2種類のカレールーをボウルにいれ
砕いて混ぜておきます。
そしてルーを入れる前に
火を止めてお肉のタコ糸は切っておきます!

⑧仕上げていく

お肉を取り出し、好きな大きさに切ります。
そして切ったお肉を鍋に戻します。

砕いたカレールーのボウルに煮汁をいれて
カレールーを溶きます。
そして、溶いたルーを鍋に入れてよく混ぜます。
弱火でなじむまで煮込んでいきます。

仕上げにおろした生姜とバターを入れ、
しょうゆを入れたら完成です(*^^*)

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まとめ

人気のカレーレシピの作り方を
まとめてみました(*^^*)

どれも美味しそうで作りたくなるレシピでした!
時間がかかる部分もありますが、
じっくり作れるカレーレシピなので
一度ぜひつくってみてください!

最後までご覧いただきありがとうございました♪

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